นักวิจัยไทยค้นพบสารในรำข้าวสีนิล เหมาะสำหรับคนที่มี
ปัญหาโรคข้อเข่าเสื่อมและในรำข้าวสีนิลยังมีประโยชน์
อีกมากมายทีมวิจัย คณะแพทย์ศาสตร์ มหาวิทยาลัยเชียงใหม่
ค้นพบในรำข้าวสีนิล ซึ่งมีทั้งจมูกข้าวและเนื้อเยื่อหุ้มเมล็ดที่
ถูกขัดออกมาซึ่งนักวิจัยทั่วโลกรู้ดีว่าอุดมไปด้วยโปรตีนและ
วิตามินมากมาย โดยเฉพาะสารแอนโทไซยานินช่วยต้านอนุมูลอิสระและ
ความเสื่อมของเซลล์ ที่พบได้ในผักผลไม้สี
แดงหรือม่วงทีมวิจัยใช้เวลาเกือบ 2 ปีจนค้นพบกลไกสารบาง
ชนิดในแอนโทไซยานินที่ยับยั้งการเสื่อมของกระดูกได้หลัง
ทดลองเลี้ยงกระดูกอ่อนใน
เนื้อเยื่อและฉีดสารให้
กระดูกเสื่อมสลาย จากนั้น
ฉีดสารที่พบเข้าไป พบว่า
ยับยั้งรักษาการเสื่อมได้ดี
โดยได้ส่งงานวิจัยเพื่อตี
พิมพ์วารสารระดับนานาชาติและเตรียมจดสิทธิบัตรแล้ว โดยข้าวสีนิลทุกพันธุ์
จะมีสารชนิดนี้อยู่ แต่ทีมวิจัยพบว่าข้าวก่ำน่านมีสารชนิดนี้สูงกว่าพันธุ์อื่นรำข้าวสีนิล
หรือข้าวสีนิลซึ่งอยู่ในตระกูลเดียวกับข้าวไรซ์เบอร์รี่มีคุณค่าทางอาหารสำคัญอยู่
ที่เยื่อหุ้มเมล็ดและสีของข้าวการบริโภคข้าวสีนิลเป็นวิถีทางหนึ่งของการบริโภคเพื่อสุขภาพ
1. เยื่อหุ้มเมล็ดข้าว(ส่วนที่เป็นรำข้าว)มีส่วนช่วยป้องกันการเกิดโรคกระเพาะอาหาร
2. ช่วยป้องกันการดูดซึมไขมันชนิดอิ่มตัวเข้าสู่กระเพาะอาหารได้เป็นอย่างดี
3. สารแอนไทไซยานิน ช่วยลดการอักเสบของเนื้อเยื่อ
4. ลดไขมันอุดตันในเส้นเลือด
5. บำรุงสายตา