รำข้าวสีนิล
นักวิจัยไทยค้นพบสารในรำข้าวสีนิล เหมาะสำหรับคนที่มีปัญหาโรคข้อเข่าเสื่อม และในรำข้าวสีนิลยังมีประโยชน์อีกมากมายทีมวิจัย คณะแพทย์ศาสตร์ มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ ค้นพบในรำข้าวสีนิล ซึ่งมีทั้งจมูกข้าวและเนื้อเยื่อหุ้มเมล็ดที่ถูกขัดออกมา ซึ่งนักวิจัยทั่วโลกรู้ดีว่าอุดมไปด้วยโปรตีนและวิตามินมากมาย โดยเฉพาะสารแอนโทไซยานิน ช่วยต้านอนุมูลอิสระและความเสื่อมของเซลล์ ที่พบได้ในผักผลไม้สีแดงหรือม่วงทีมวิจัยใช้เวลาเกือบ 2 ปี จนค้นพบกลไกสารบางชนิดในแอนโทไซยานินที่ยับยั้งการเสื่อมของกระดูกได้ หลังทดลองเลี้ยงกระดูกอ่อนในเนื้อเยื่อ และฉีดสารให้กระดูกเสื่อมสลาย จากนั้นฉีดสารที่พบเข้าไป พบว่ายับยั้งรักษาการเสื่อมได้ดี โดยได้ส่งงานวิจัยเพื่อตีพิมพ์วารสารระดับนานาชาติและเตรียมจดสิทธิบัตรแล้ว โดยข้าวสีนิลทุกพันธุ์จะมีสารชนิดนี้อยู่ แต่ทีมวิจัยพบว่าข้าวก่ำน่านมีสารชนิดนี้สูงกว่าพันธุ์อื่นรำข้าวสีนิลหรือข้าวสีนิลซึ่งอยู่ในตระกูลเดียวกับข้าวไรซ์เบอร์รี่มีคุณค่าทางอาหารสำคัญอยู่ที่เยื่อหุ้มเมล็ดและสีของข้าว
การบริโภคข้าวสีนิลเป็นวิถีทางหนึ่งของการบริโภคเพื่อสุขภาพ
1. เยื่อหุ้มเมล็ดข้าว(ส่วนที่เป็นรำข้าว)มีส่วนช่วยป้องกันการเกิดโรคกระเพาะอาหาร
2. ช่วยป้องกันการดูดซึมไขมันชนิดอิ่มตัวเข้าสู่กระเพาะอาหารได้เป็นอย่างดี
3. สารแอนไทไซยานิน ช่วยลดการอักเสบของเนื้อเยื่อ
4. ลดไขมันอุดตันในเส้นเลือด
5. บำรุงสายตา
**ผลลัพธ์ที่ได้ขึ้นอยู่แต่ละบุคคล